鮮菇皇帝豆濃湯

材料：皇帝豆、杏包菇、鮮香菇、金針菇

煮法：
1.將皇帝豆蒸熟後打碎，打碎時只要水能蓋過豆子即可。
2.熱鍋後將橄欖油倒入鍋中，放入切好的香菇炒。約炒1分鐘後，加入糖與白醋及水，並且煮到水開後再滾4~5分鐘左右。
3. 將打好地皇帝豆漿倒入菇類鍋中，再加上香料植物可用九層塔或香菜，煮一會使之入味，最後加入鹽調味即可。

說明：菇類含有豐富的蛋白質，但必須用糖和醋去煮才能把胺基酸煮出來。

另類變形：
步驟2的煮法就已經是一鍋湯了，如果需要暖身，在炒香菇前加入老薑爆香就可以。